CORSO DI BAR CHEF &
MIXOLOGY
OBIETTIVO
il Corso di BARCHEF si propone di ampliare le conoscenze sui prodotti base della liquoristica, come zuccheri, aromi, spezie, droghe ed additivi, con il fine ultimo di arrivare a preparare vermouth e bitters, sciroppi ed aromatizzazioni in grado di caratterizzare in maniera unica i cocktails. Il corso di BARCHEF è destinato a coloro i quali hanno seguito un modulo base o avanzato in mixology, o hanno acquisito un’esperienza lavorativa nell’ambito.
CONTENUTO
PRIMA PARTE
- Tecniche: estrazione di essenze tramite zucchero
- Homemade: zuccheri aromatizzati
- Homemade: oleosaccharum
- Homemade: sciroppi base frutta, grassa, spezie, fiori o erbe
- Homemade: cordiali
- Tecniche: distillazione
- Tecniche: macerazione singola o promiscua
- Tecniche: infusione in acqua o in alcool
- Homemade: introduzione a bitters e tinture
- Homemade: liquori, diversi metodi di realizzazione
- Homemade: frutta aromatizzata in alcool
- Tecniche: ageing cocktails 1.
- Tecniche: essicazione garnish
- Homemade: coloranti naturali
- Homemade: vermouth
- Homemade: bitters
- Homemade: tinture
- Attrezzature: sifoni, differenze ed utilizzi
- Homemade: sode aromatizzate
- Tecniche: carbonicazione
- Homemade: spume
- Tecniche: chiarificazione
SECONDA PARTE
- Tecniche: chiarificazione (2° parte)
- Homemade: cocktail in gelatina
- Tecniche: utilizzo di gomme e gellificanti
- Homemade: arie
- Homemade: velluti
- Homemade: spume
- Tecniche: utilizzo dell’affumicatore
- Tecniche: utilizzo del cannello
- Tecniche: sferificazione diretta
- Tecniche: sferificazione inversa
- Homemade: caviale e spaghetti di liquore
- Chiusura corso: controllo ed imbottigliamento dei prodotti homemade a lunga macerazione
- ESAMI FINALI E CONSEGNA ATTESTATI.
DURATA
Il corso ha durata di 5 giorni per 20 ore.
€400 (iva inclusa)
- Postazione di lavoro personalizzata per ogni allievo
- Tutte le sale dei nostri corsi sono dotate di climatizzatore, proiettore e attrezzatura professionale
I NOSTRI CORSI
COMPRESO NELL'OFFERTA
- 8 ore di stage in locali convenzionati;
- Partecipazione gratuita a educational (es. Martini, Bacardi, Volare, Naty’s);
- Qualora non dovessi superare l’esame finale hai la possibilità di seguire nuovamente il corso e sostenere l’esame gratuitamente;
- Job opportunity (opportunità di lavoro).
ORARI E LOCATION
SEDE |
MATTINA |
POMERIGGIO |
||
|---|---|---|---|---|
SALERNO |
10:00 – 14:00 |
15:00 – 19:00 |
||
AGROPOLI |
10:00 – 14:00 |
15:00 – 19:00 |
||
ATENA LUCANA |
10:00 – 14:00 |
15:00 – 19:00 |
||
| Il corso è a numero chiuso, i posti sono limitati. | ||||
PER PRENOTARE QUESTO CORSO COMPILA IL FORM SOTTOSTANTE O CHIAMA IL NUMERO
334 3057478
333 8722534
Verrai subito ricontattato da un membro del nostro team
che risponderà a tutte le tue domande e registrerà la tua prenotazione.
OZ Professional Bartenders fornisce da dieci anni servizi di formazione, consulenza e distribuzione nei settori di Beverage e Bar Catering.
La nostra azienda conta tre sedi e cinque
insegnanti qualificati, oltre al personale
amministrativo e gestionale.
Aiutiamo le nuove attività a emergere nel mercato locale e i giovani ambiziosi a inserirsi nel mondo del lavoro.
LE NOSTRE SEDI
SALERNO
AGROPOLI
ATENA LUCANA
OZ -professional bartenders - info@ozbar.it - 349 1298698 -
Via delle Calabrie, SALERNO - uscita Pontecagnano.
Via Quintino Sella, 5 - AGROPOLI
Via Nazionale Fuorchi, 11 84030 - Atena Lucana (SA)
OZ Professional Bar Tenders fornisce da dieci anni servizi di formazione, consulenza e distribuzione nei settori di Beverage e Bar Catering.
La nostra Accademia conta tre sedi e cinque
insegnanti qualificati, oltre al personale
amministrativo e gestionale.
Aiutiamo le nuove attività a emergere nel mercato locale, fornendo loro servizi di formazione e consulenza, personale ed attrezzature.
LE NOSTRE SEDI
SALERNO
Via delle Calabrie, uscita Pontecagnano
AGROPOLI
Via Quintino Sella, 5
ATENA LUCANA
Via Nazionale Fuorchi,11 84030 - Atena Lucana (SA)
OZ -professional bartenders - info@ozbar.it - 349 1298698 -
Via delle Calabrie, SALERNO - uscita Pontecagnano.
Via Quintino Sella, 5 - AGROPOLI
Via Nazionale Fuorchi, 11 84030 - Atena Lucana (SA)